“Нека храната бъде вашето лекарство и лекарството ваша храна.”
Това са известните думи на Хипократ, често наричан баща на западната медицина. Поводът за тези думи е чесъна като лекарство за много заболявания. Модерната наука наскоро потвърди много от тези ползи за здравето.
Ето и 11 от тях, които са доказани с изследвания.
Латинското наименование на чесъна е Allium sativum. Той е братовчед на лука, шалота и праза. Главата му се състои от скилидки. Всяка глава се състои от около 10-20 скилидки. Разпространен в по-голямата част от земното кълбо и е популярна подправка в готвенето заради силният и специфичен аромат, който има.
Според National Library of Medicine В миналото чесънът се е използвал основно за лечение и в медицината. Употребата му е добре документирана от много древни цивилизации – египтяни, вавилонци, елини, римляни и китайци.
Учените вече знаят за повечето му полезни свойства, дължащи се на серните съединения формиращи се при рязането, мачкането или дъвкането на чесъна.
Може би най-известното от тези съединения е алицина. Той обаче е нестабилно съединение, което присъства за кратко в нарязания или смачкан чесън. Други ценни съединения с полза за здравето са диалил дисулфид и s-алил цистеин. Серните съединения в чесъна се приемат през храносмилтелния тракт и циркулират из цялото тяло, повлиявайки го позитивно.
ОБОБЩЕНИЕ: Чесънът е растение от семейството на луковете, което се отглежда заради отличителния му вкус и ползи за здравето. Съдържа серни съединения, на които се дължат част от ползите за здравето.
Чесънът е много хранителен. Една скилидка (3 грама) суров чесън съдържа:
Всичко това на цената на 4.5 калории, 0.2 грама протеин и 1 грам въглехидрати.
ОБОБЩЕНИЕ: Чесънът е ниско калоричен и богат на витамин С, витамин В6 и манган. Съдържа и незначителни количества на много други хранителни вещества.
Хранителните добавки с чесън са известни с това, че подсилват функцията на имунната система.
Едно голямо 12 седмично изследване открива, че ежедневната употреба на добавки с чесън намалява броя на настинките с 63% в сравнение с приема на плацебо. Средното времетраене на симптомите на настинката също намаляло със 70% – от 5 дни в плацебо групата до само 1.5 дни в групата, приемаща добавки с чесън.
Друго изследване открило, че голяма доза екстракт от стар чесън (2.56 г на ден) намалява дните на настинка или грип с 61%.
Друго ревю заключва, че доказателствата са недостатъчни и са необходими повече изследвания. Независимо от липсата на сериозни доказателства, си струва да се опита добавянето на чесъна към ежедневната диета, особено при чести разболявания от настинка и грип.
ОБОБЩЕНИЕ: Хранителните добавки с чесън подпомагат превенцията и намаляват времетраенето на симптомите на общоразпространените грип и настинка.
Заболяванията на сърдечно-съдовата система като инфаркта и инсулта са с най-голяма смъртност в световен мащаб. Високото кръвно налягане или хипертонията е един от основните им причинители.
Изследвания с групи хора, доказват че хранителните добавки с чесън значително намаляват кръвното налягане при хипертоници.
Според едно изследване, 600-1500 мг екстракт от стар чесън е също толкова ефективен, колкото лекарството Атенолол за намаляването на кръвното за период от 24 седмици. За постигането на този ефект са необходими относително високи дози – около 4 скилидки на ден.
ОБОБЩЕНИЕ: Изглежда, че високите дози чесън свалят кръвното при хипертиниците. В някои случаи добавките може да са също толкова ефективни като медикаментите.
Чесънът намалява общия и LDL холестерола. За страдащите от висок холестерол, хранителните добавки с чесън изглежда намаляват общия и/или LDL холестерола с 10-15%.
Високите нива на триглицериди са още един известен фактор за рискове от сърдечно-съдови заболявания, но чесънът изглежда няма значим ефект върху нивата на триглицеридите.
ОБОБЩЕНИЕ: Хранителните добавки от чесън изглежда намаляват общия и LDL холестерол, особено при хора с висок холестерол. HDL холестеролът и триглицеридите не изглежда да бъдат засегнати.
Оксидативният стрес, причинен от свободните радикали, допринася за процеса на стареене.
Чесънът съдържа антиоксиданти, които поддържат защитните механизми на тялото срещу оксидативния стрес.
Доказано е, че високите дози добавки с чесън повишават антиоксидантните ензими при хората, както и значително намаляват оксидативния стрес при хора с високо кръвно налягане (7, 9, 20).
Комбинираните ефекти върху намаляването на холестерола и кръвното налягане, както и антиоксидантните свойства, могат да намалят риска от често срещани мозъчни заболявания като болестта на Алцхаймер и деменция (21, 22 доверен източник).
ОБОБЩЕНИЕ: Чесънът съдържа антиоксиданти, които предпазват клетките от увреждане и стареене. Може да намали риска от болестта на Алцхаймер и деменция.
Потенциалните ефекти на чесъна върху дълголетието са практически невъзможни за доказване.
Но като се имат предвид благоприятните ефекти върху важни рискови фактори като кръвното налягане, може да се каже, че консумацията на чесън би помогнала да живеете по-дълго.
Фактът, че може да се бори с инфекциозни заболявания, също е важен фактор, тъй като това са чести причини за смърт, особено при възрастни хора или хора с отслабена имунна система.
ОБОБЩЕНИЕ: Чесънът има известни благоприятни ефекти върху често срещаните причини за хронични заболявания, така че може да се каже, че може да ви помогне да живеете по-дълго.
Чесънът е едно от най-ранните вещества, “повишаващи производителността”.
Традиционно се използва в древните култури за намаляване на умората и повишаване на работоспособността на работниците.
Най-вече е даван на олимпийски атлети в древна Гърция (1 Доверен източник).
Проучвания върху гризачи показват, че чесънът помага при физически упражнения, но са направени много малко проучвания върху хора.
Хората със сърдечни заболявания, които са приемали чесново масло в продължение на 6 седмици, са имали 12% намаление на пиковия сърдечен ритъм и са се представяли по-добре в правенето на упражнения.
Други проучвания показват, че умората, предизвикана от упражнения, може да бъде намалена с чесън.
ОБОБЩЕНИЕ: Чесънът може да подобри физическото представяне при лабораторни животни и хора със сърдечни заболявания. Ползите при здрави хора все още не са доказани.
Доказано е, че при високи дози серните съединения в чесъна предпазват от увреждане на органите причинено от токсичността на тежките метали.
Четириседмично проучване сред служители на завод за автомобилни акумулатори (прекомерно излагане на олово) установи, че чесънът намалява нивата на олово в кръвта с 19%. Той също така намалява много клинични признаци на токсичност, включително главоболие и промени в кръвното налягане
Три дози чесън всеки ден дори превъзхождат лекарството D-пенициламин за намаляване на симптомите.
ОБОБЩЕНИЕ: В едно проучване е доказано, че чесънът значително намалява интоксикирането с олово и свързаните с нея симптоми.
Нито едно изследване върху хора не е измервало ефектите на чесъна върху загубата на костна маса.
Проучвания при гризачи обаче показват, че може да сведе до минимум загубата на костна плътност чрез увеличаване на естрогена при женските (26, 27, 28, 29).
Едно проучване при жени в менопауза установи, че дневна доза сух екстракт от чесън (равна на 2 грама суров чесън) значително намалява маркера за дефицит на естроген (30 Доверен източник).
Това предполага, че тази добавка може да има благоприятен ефект върху здравето на костите при жените.
Храни като чесън и лук също могат да имат благоприятен ефект при остеоартрит.
ОБОБЩЕНИЕ: Изглежда чесънът има някои ползи за здравето на костите, като повишава нивата на естроген при жените, но са необходими повече изследвания върху хора.
Последното не е полза за здравето, но все пак е важно.
Чесънът е много лесен (и вкусен) за включване в настоящата ви диета.
Допълва повечето пикантни ястия, особено супи и сосове. Силният аромат на чесъна може да придаде характер на иначе обикновените рецепти.
Чесънът се предлага в няколко форми, от цели скилидки и гладки пасти до прахове и добавки като екстракт от чесън и чесново масло.
Имайте предвид обаче, че има някои неудобства на консумацията на чесъна, като лош дъх. Има и хора, които са алергични към него.
Ако имате нарушение на кръвосъсирването или приемате лекарства за разреждане на кръвта, говорете с Вашия лекар, преди да увеличите приема на чесън.
Често срещан начин за използване на чесън е да пресовате няколко скилидки пресен чесън с преса за чесън, след което да ги смесите със зехтин екстра върджин и малко сол.
Това е здравословен и ароматен дресинг.
ОБОБЩЕНИЕ: Чесънът е вкусен и лесен за добавяне към вашата диета. Можете да го използвате в солени ястия, супи, сосове, дресинги и др.
В продължение на хиляди години се е смятало, че чесънът има лечебни свойства.
Сега и науката го доказа.
